行業小百科：利用靜電吸附集塵的創新科技，使油煙瞬間轉換成清潔空氣的設備

在餐飲業的廚房炒菜及食品加工業生產過程中會產生量的油煙以及一氧化碳、二氧化硫、碳氫化合物等對人體有害的物質。其中3、4-苯并芘為強致癌物。現有的抽油煙機及排風扇只是把所產生的油煙及有害氣體直接排入氣，雖然保證了操作間內的空氣清潔，但這只是污染轉移，仍會對環境造成污染，目前油煙污染已成為氣污染中的一投拆熱點。制定的《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）規定了飲食業單位油煙的zui允許排放濃度和油煙凈化設備的zui低去除。 
    開餐廳，必須考慮的事就是安裝餐飲業廚房油煙凈化器，因為作為餐廳，排放的油煙較，如果安裝油煙凈化器的化會遭到附近居民的投訴，想安裝油廚房煙凈化器，必須考慮兩個方面：一是油煙凈化器的質量，就是油煙凈化器凈化的效果；二是油煙凈化器價格。 
    “不買貴的，只買對的”，更何況，貴的未必是的，所以想選擇合適的餐飲業廚房油煙凈化器，必須根據自身的情況來選擇。一般來說，很多人都選擇“貨三家”，多找幾家來問問價，不過，這招對于買油煙凈化器來說也許不怎么靈了。 
    目前來說油煙凈化器市場不怎么規范，是一個魚龍混雜的地方，因此餐飲業廚房油煙凈化器價格也有所不同，同樣風量的油煙凈化器價格有低有，貨三家反而的得頭腦很亂，不知道如果選擇而已。 
    如何判斷油煙凈化設備質量？ 
    一般情況下，如果餐館油煙可以排放到公共煙道或者樓頂，通常餐館業主不會太關心油煙凈化器的質量和凈化，只要環保監測能夠過關，多數人會選擇的凈化器產品。但對于在敏感地域開餐館而所在建筑物沒有公共煙道或者不允許架設煙管的情況，餐館經營者就較頭疼了: 如何選擇效果、工作穩定、售后服務有保障，同時價格合理的油煙凈化設備是一個難題。 
　廚房油煙凈化器不同于一般商品，多數人缺乏足夠的專業知識和經驗，而各種真真假假的鑒定報告與宣傳材料又很容易讓人困惑，要在短時間內成為對該類設備具有鑒別能力的“專家”是不太可能的，但是我們可以通過一些側面了解的方法了解油不同品牌煙凈化設備的情況。