油煙凈化設備工作原理：油煙凈化設備用的紫外線燈將油脂分子鏈切斷，形成小的油脂分子，同時紫外線光與空氣中的氧化反應產生強氧化作用的臭氧，在臭氧的氧化作用下將小油脂分子氧化成水和二氧化碳及微量白色粉末，油煙中的有機物被光解氧化、異味也隨之消除。 目前少數油煙凈化器生產廠缺乏專業工程技術人員，不懂設備應用的工程技術問題。如不能根據用戶現場確定合理的管道設計、設備選型、風機（水泵）匹配選型、風機的減振、隔聲措施等，不能為用戶提供產品的一條龍服務，影響其正常運轉和凈化效果。實際應用中有風機配小設備（煙氣流速過快，停留時間短，導致凈化下降）或小風機配設備（導致排煙不暢）的現象。凈化效果不應簡單看成僅僅是設備的問題，而是一個工程問題，應通過提工程化水平，不斷提設備的效果和應用水平。
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